Les asperges sauvages ? Allez vite, ça me titille, depuis quelques jours dès que me balade « j’espinche », pas vous ?
Elles sont tellement incroyables ces belles asperges sauvages qui grimpent sur les talus, dans les ronces et même dans les arbres, si si je vous assure…je les ai vues….

Les « petits profits de la garrigue » sont de retour, et cette cueillette-là a quelque chose de particulièrement réjouissant, puisque  elle annonce l’arrivée du printemps ! Rien de meilleur que de se régaler avec quelques asperges sauvages en omelette.

Un peu plus tard, les étals de nos marchés nous régale de notre  reine du printemps  !.
Un conseil , surtout ne pas trop les cuire, il faut qu’elles restent croquantes….

asperges languedoc

Les premières de la saison © M BAVOILLOT