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Quelle belle équipe !

domaine de salente sucré salé en languedoc

Coucher de soleil sur Salente © M BAVOILLOT

Je vais vous raconter la rencontre de Bénédicte et Philippe , tous les deux gourmets, gourmands et envie de partager. Cela se passe dans un très beau domaine au cœur du vignoble de Gignac, avec une atmosphère qui m’a toujours fait penser à un petit bout de Toscane, le Domaine de Salente !

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Recette d’Automne , les perdreaux aux raisins !

Alors certains vont hurler, d’autres vont se dire pourquoi pas …. L’Automne est la période de la chasse et chez nous elle bat son plein depuis la mi-août pour le sanglier et pour le gibier des vignes depuis quelques jours . 

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Courgettes aigres-douces…. sucrées-salées….

C’est la période de surproduction de courgettes, alors voilà  une recette que j’adore, mais qui n’est pas de moi ni de mon entourage. Je l’ai découverte en suisse, il y a quelques années à l’alpage  du col des Planches près de Martigny  chez des producteurs de fromages.

Et puis, il y a quelques jours, lors d’un apéritif  amical, j’ai retrouvé la même recette cette fois-ci vendéenne ….. 

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Le raisiné Mathilde ou confipote d’Automne…

Tout d’abord, un souvenir d’enfant. Ma grand-mère Maria faisait un raisiné délicieux, il était très sombre, sucré mais pas trop, avec quelques noix. Je n’ai pas retrouvé sa recette dans ses petits carnets, dommage….

On dit suivant  dans les régions que l’on profitait au maximum du sucre naturel du raisin grappillé  sur les vignes pour confire les fruits de saison… C’est une confiture de ménage, je l’ai transformé en confiture de Princesse….

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Mon amie , la figue !

La figue. Ce fruit est vraiment une merveille et ici , il fait le bonheur des gourmands. Nous avions un magnifique figuier qui avait décidé de nous offrir  notre dessert d’été  préféré juste à portée de main, sur notre terrasse.

Il a été le bonheur des grands et des petits pendant de nombreuses années… et puis … le printemps suivant arrivant, il a fallu constater qu’il était mort …. , comment ?  Là aussi, c’est une autre histoire… Heureusement, il y a beaucoup de figuiers autour de nous pour continuer à nous régaler…

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Tarte à la cèbe de Lézignan la Cèbe !

Si vous suivez un peu mon blog, vous vous souvenez sans doute de l’article sur l’oignon de Lézignan la Cèbe

cageot de cèbe de lézignan la cèbe languedoc gourmand

Le vrai oignon de Lézignan la Cèbe © M BAVOILLOT

Hier, c’était la fête de ce dit oignon, alors je n’ai pas résisté et je suis allée faire mon marché. J’ai bien fait, j’y ai trouvé le vrai de vrai, il était bien là et je m’en suis régalée.

De retour à la maison, j’ai gardé les 3 plus gros pour les farcir dans quelques jours, il faut juste que je « cogite » la recette. D’ailleurs si vous avez une idée, je prends….

En attendant, j’ai préparé une tarte à l’oignon.

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Un mariage subtil, « Tarral blanc » et feuilleté à la brandade !

Je vous livre aujourd’hui, une recette super facile que tous mes amis connaissent. Je cherchais une recette gourmande que je puisse associer à une nouvelle cuvée de la cave coopérative de Montpeyroux Castelbarry, « Le Tarral Blanc »…

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La brioche de Coco ! Sucrée, salée, comme vous voulez !

Un hommage à ma maman chérie , Colette ! Je vous donne là la recette de la pâte à brioche que vous pourrez ensuite imaginer sucrée ou salée suivant vos envies .

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Gâteau au chocolat !

Tu veux quoi comme dessert ce week-end ? Et la réponse est immuable: « du chocolat »!

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L’élixir des garrigues, à vous de jouer !

recette de liqueur de thym languedoc

Thym juste fleuri pour la liqueur de thym© M BAVOILLOT

La liqueur de thym…
Avant de vous donner ma recette, je dois rendre hommage à Marthoune ! Marthe était une amie de la famille, elle connaissait toutes les plantes de nos garrigues. C’est elle qui m’a appris à les regarder, les reconnaître….
Lors de nos balades, la tradition voulait qu’après notre casse-croûte *, nous terminions par une « goutte » de sa liqueur de thym…..

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