Étiquette : retour de marché

Retour de marché, seiche à ma façon !

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Lamelle seiches © M BAVOILLOT

Mercredi  au marché de Clermont-l’Hérault, j’ai acheté de belles lamelles de seiche  et je vais partager ma recette avec vous , c’est simple. C’est une recette que notre maman cuisinait souvent, inspirée sans doute de toutes ces recettes que l’on retrouve sur le papier d’emballage chez le poissonnier… Vous voyez ? C’est pour cela que je ne lui donnerai pas  l’intitulé de rouille à la sétoise/palavasienne ou seiche à la sétoise/agathoise…. Peu importe, l’important est le résultat, n’en déplaise à certains….

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Ma salade languedocienne….

Voilà maintenant quelques années, j’ai découvert la recette d’aubergines de Julia, une amie roumaine, un vrai délice ! Je n’ai jamais su la refaire, et là je pense que c’est une question vraiment de savoir-faire… Alors j’ai inventé la mienne, moins sophistiquée mais super agréable en ce moment.

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C’est une recette réservée aux sétois !!!

Je l’avais lu dans l’incontournable livre de cuisine d’André Soulier “La cuisine secrète du Languedoc Roussillon”.    “Le piste comme à Sète” , c’est un plat confidentiel , et il n’y a que les initiés et les sétois qui le prépare…

Alors, quelle surprise lors de ma dernière visite aux Halles, mes pas m’ont amenés jusqu’à l’étal d’un couple de poissonniers qui vendaient du Piste…. Qu’es aquo le Piste ?

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Un élan de gourmandise, pain d’épices doré et moelleux !

Pain d’épices à l’orange confite © M BAVOILLOT

Quand on est gourmand….

pain d'épices aux écorces d'oranges apiculteur Lieuran Cabrières languedoc

Dessert d’un soir © M BAVOILLOT

En ce moment, je ne peux pas résister, chaque fois que je vais au marché, soit deux à trois fois par semaine, je “craque” pour de jolies fraises bien sûre du pays ! Jusque là rien d’extraordinaire me direz vous… Et bien mercredi dernier, j’ai eu envie de les accompagner de biscuits, de gâteaux, en fait je ne savais pas trop….Un élan de gourmandise, sans doutes… En repartant du marché, mon regard a croisé un étal de miel et dérivés de l’apiculteur Monnier Pujol de Lieuran Cabrières…., et là au milieu de tous ces pots de miel, de garrigue, de lavande, de thym…. un  pain d’épice à l’orange … Moelleux, bien doré, il est le compagnon idéal de la fraise. Je me suis régalée….

Ah !, j’allais oublié l’essentiel, c’est le marché de Clermont l’Hérault et l’étal du producteur se trouve dans la rue Doyen Gosse à droite. Soyez gourmands !

Queue de boeuf braisée, recette retour du marché !

QUEUE DE BOEUF

Queue de boeuf braisée aux carottes© M BAVOILLOT

Voici une jolie recette de retour de marché…., queue de bœuf braisée !

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