Vous vous souvenez de mon article “Mon amie la figue”
Je vous racontais quelques idées de recettes et entre autre, celle des figues au vin rouge pour accompagner une canette ….
C’est plutôt simple ….
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Lamelle seiches © M BAVOILLOT
Mercredi au marché de Clermont-l’Hérault, j’ai acheté de belles lamelles de seiche et je vais partager ma recette avec vous , c’est simple. C’est une recette que notre maman cuisinait souvent, inspirée sans doute de toutes ces recettes que l’on retrouve sur le papier d’emballage chez le poissonnier… Vous voyez ? C’est pour cela que je ne lui donnerai pas l’intitulé de rouille à la sétoise/palavasienne ou seiche à la sétoise/agathoise…. Peu importe, l’important est le résultat, n’en déplaise à certains….
Coucher de soleil sur Salente © M BAVOILLOT
Je vais vous raconter la rencontre de Bénédicte et Philippe , tous les deux gourmets, gourmands et envie de partager. Cela se passe dans un très beau domaine au cœur du vignoble de Gignac, avec une atmosphère qui m’a toujours fait penser à un petit bout de Toscane, le Domaine de Salente !
Alors certains vont hurler, d’autres vont se dire pourquoi pas …. L’Automne est la période de la chasse et chez nous elle bat son plein depuis la mi-août pour le sanglier et pour le gibier des vignes depuis quelques jours .
C’est la période de surproduction de courgettes, alors voilà une recette que j’adore, mais qui n’est pas de moi ni de mon entourage. Je l’ai découverte en suisse, il y a quelques années à l’alpage du col des Planches près de Martigny chez des producteurs de fromages.
Et puis, il y a quelques jours, lors d’un apéritif amical, j’ai retrouvé la même recette cette fois-ci vendéenne …..
Tout d’abord, un souvenir d’enfant. Ma grand-mère Maria faisait un raisiné délicieux, il était très sombre, sucré mais pas trop, avec quelques noix. Je n’ai pas retrouvé sa recette dans ses petits carnets, dommage….
On dit suivant dans les régions que l’on profitait au maximum du sucre naturel du raisin grappillé sur les vignes pour confire les fruits de saison… C’est une confiture de ménage, je l’ai transformé en confiture de Princesse….
La figue. Ce fruit est vraiment une merveille et ici , il fait le bonheur des gourmands. Nous avions un magnifique figuier qui avait décidé de nous offrir notre dessert d’été préféré juste à portée de main, sur notre terrasse.
Il a été le bonheur des grands et des petits pendant de nombreuses années… et puis … le printemps suivant arrivant, il a fallu constater qu’il était mort …. , comment ? Là aussi, c’est une autre histoire… Heureusement, il y a beaucoup de figuiers autour de nous pour continuer à nous régaler…
Si vous suivez un peu mon blog, vous vous souvenez sans doute de l’article sur l’oignon de Lézignan la Cèbe…
Le vrai oignon de Lézignan la Cèbe © M BAVOILLOT
Hier, c’était la fête de ce dit oignon, alors je n’ai pas résisté et je suis allée faire mon marché. J’ai bien fait, j’y ai trouvé le vrai de vrai, il était bien là et je m’en suis régalée.
De retour à la maison, j’ai gardé les 3 plus gros pour les farcir dans quelques jours, il faut juste que je “cogite” la recette. D’ailleurs si vous avez une idée, je prends….
En attendant, j’ai préparé une tarte à l’oignon.
Je vous livre aujourd’hui, une recette super facile que tous mes amis connaissent. Je cherchais une recette gourmande que je puisse associer à une nouvelle cuvée de la cave coopérative de Montpeyroux Castelbarry, “Le Tarral Blanc”…
Un hommage à ma maman chérie , Colette ! Je vous donne là la recette de la pâte à brioche que vous pourrez ensuite imaginer sucrée ou salée suivant vos envies .
