Ou entre Amis! c’est pas mal aussi…
Cela semble compliqué…. Je vous l’accorde, c’est assez technique mais c’est vraiment un bon moment à passer en famille ou entre copains pourquoi pas ! Pour moi, ce sont des souvenirs d’enfance chez notre grand-mère Maria dans le Sud-Ouest.
J’ai le souvenir d’une délicieuse confiture d’orange préparée par une de mes amies, il y a fort longtemps … Je m’étais promis d’essayer un jour… Puis… Le temps a passé et je ne l’ai jamais fait…
J’avais un souvenir bien particulier d’une “parmigiana”dans une trattoria à Castelgandolfo dans les” Castelli Romani”au sud de Rome, sur un bord de terrasse surplombant le lac. Il y a longtemps… Vous savez… Le souvenir qui ne vous quitte pas, pourquoi cette fois là ?
Et puis, l’autre jour…
Il y a des jours où une jolie surprise vous attend… Le téléphone sonne à l’heure du déjeuner , tu te dis: “encore un enquiquineur” qui veut te vendre…. Eh bien, aujourd’hui c’est une voix amie que je n’avais plus entendue depuis bien une dizaine d’années.
Devinez l’envie qu’il a eue de me retrouver, hormis notre amitié bien sûr….
Ingrédients principaux © M BAVOILLOT
Voilà un plat qui me revient en mémoire… Il fait un peu trop chaud à mon goût ces jours-ci et je manque un peu d’imagination en cuisine. Et puis, il y a urgence, je dois recevoir des copains dans la semaine… Ils connaissent par cœur mes spécialités, il faut que j’innove… Alors , je cherche dans les souvenirs culinaires de notre chère maman et là me vient un souvenir italien, le “Vitello Tonnato”…
Vous commencez à penser à Carnaval, début de période de renouveau !
Si on changeait un peu, cette année, je vais faire place à une recette que j’adore mais que je ne fais pas souvent, c’est délicat, c’est long et il n’y a jamais de restes…. Les pets de nonne, vous connaissez ?
Et puis, je vous l’avoue puisque c’est vous, l’odeur de la friture me déplaît et ce genre de friture ne peut pas se faire dans une friteuse électrique ! Que j’aimerais avoir une cuisine d’été…. Dans une autre vie…
Je me souviens bien, notre maman, nous faisait des pets de none dans la grande friteuse en fonte, c’était un jour de fête. Il fallait fermer la porte de la cuisine et ouvrir en grand la fenêtre!
Tout d’abord, un souvenir d’enfant. Ma grand-mère Maria faisait un raisiné délicieux, il était très sombre, sucré mais pas trop, avec quelques noix. Je n’ai pas retrouvé sa recette dans ses petits carnets, dommage….
On dit suivant dans les régions que l’on profitait au maximum du sucre naturel du raisin grappillé sur les vignes pour confire les fruits de saison… C’est une confiture de ménage, je l’ai transformé en confiture de Princesse….
J’ai rencontré un passionné de cette fameuse hormone du bonheur, la dopamine ! Il est chocolatier ! Vous m’en direz tant ! Bernard Manguin chef d’orchestre de la Chocolaterie Le Blason à Clermont l’Hérault ! Je l’avais croisé dans ma dernière vie et je pousse souvent la porte de la boutique …. C’est bon pour le moral !
Thym juste fleuri pour la liqueur de thym© M BAVOILLOT
La liqueur de thym…
Avant de vous donner ma recette, je dois rendre hommage à Marthoune ! Marthe était une amie de la famille, elle connaissait toutes les plantes de nos garrigues. C’est elle qui m’a appris à les regarder, les reconnaître….
Lors de nos balades, la tradition voulait qu’après notre casse-croûte *, nous terminions par une « goutte » de sa liqueur de thym…..
Comme vous le savez déjà, je suis super gourmande mais curieusement plutôt “salée” que “sucrée”…
Sélection de friands, pâtisserie Thurotte à Clermont l’Hérault © M BAVOILLOT
Je ne sais pas vous, mais moi quand j’étais gamine, que j’avais quelques sous dans la poche, je m’arrêtais à la boulangerie du coin pour me faire plaisir. Mes copines achetaient des bonbons, des sucettes, des chocolats, des “chupetas”( qui se souvient des “chupetas”?)… Moi, je préférais les friands ou les pâtés à la viande*. La pâte feuilletée quand elle est faite par un professionnel, c’est quand même meilleur, même si je vous l’accorde, c’est souvent un peu gras !
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