Ou entre Amis! c’est pas mal aussi…
Cela semble compliqué…. Je vous l’accorde, c’est assez technique mais c’est vraiment un bon moment à passer en famille ou entre copains pourquoi pas ! Pour moi, ce sont des souvenirs d’enfance chez notre grand-mère Maria dans le Sud-Ouest.
Comme vous le savez, j’adore aller faire un tour de temps en temps aux Halles de Sète pour nous régaler de poissons, coquillages et crustacés…
Je ne sais pas vous… mais moi lorsque je rentre dans une charcuterie digne de ce nom, je deviens un peu gaga… On appelle cela le réflexe de Pavlov, vous savez … Quand les odeurs vous ravivent les papilles et que vous ne pouvez plus résister…
Elle est belle, une forme oblongue , d’un vert tendre et en bouche, elle ravit nos papilles …., un petit goût d’amande, juste beurrée…
Vieil olivier du Lodèvois © M BAVOILLOT
Elle est née chez nous , au cœur du lodévois ! On y trouve de vieux oliviers de plus de 400 ans !
Je suis la Lucques du Languedoc et c’est le début de la cueillette dans nos campagnes , le moulin d’Augustin à Clermont l’Hérault reprend son activité pour quelque temps !
Connaissez-vous la Capitale de l’Oignon doux ? C’est simple, c’est Lézignan la Cèbe, à deux pas de Pézenas, sisi, je vous assure…
Oignons doux de Lézignan la Cèbe
“Fan de chichourle”…. Que je l’aime cette tradition !
Si cela vous tente, allez chercher la signification de l’expression “Fan de chichourle”, vous allez passer un bon moment…. C’est assez drôle !
Pour moi c’est une expression populaire qui pourrait remplacer, “bonne mère”, “macarel”…. plutôt enjouée. Mais surtout pas grossière .
Jolis pois chiche de Carlencas © M BAVOILLOT
Mais c’est aussi le petit nom que je donne aux pois chiches , ne me demandez pas pourquoi, cela vient de loin… Germaine, une amie de la famille me racontait que traditionnellement on préparait la salade de pois chiches pour le Vendredi Saint, elle accompagnait la morue…. Dernier repas de pénitence avant Pâques !
Comme vous le savez déjà, je suis super gourmande mais curieusement plutôt “salée” que “sucrée”…
Sélection de friands, pâtisserie Thurotte à Clermont l’Hérault © M BAVOILLOT
Je ne sais pas vous, mais moi quand j’étais gamine, que j’avais quelques sous dans la poche, je m’arrêtais à la boulangerie du coin pour me faire plaisir. Mes copines achetaient des bonbons, des sucettes, des chocolats, des “chupetas”( qui se souvient des “chupetas”?)… Moi, je préférais les friands ou les pâtés à la viande*. La pâte feuilletée quand elle est faite par un professionnel, c’est quand même meilleur, même si je vous l’accorde, c’est souvent un peu gras !
Les asperges sauvages ? Allez vite, ça me titille, depuis quelques jours dès que me balade « j’espinche », pas vous ?
Elles sont tellement incroyables ces belles asperges sauvages qui grimpent sur les talus, dans les ronces et même dans les arbres, si si je vous assure…je les ai vues….
Les « petits profits de la garrigue » sont de retour, et cette cueillette-là a quelque chose de particulièrement réjouissant, puisque elle annonce l’arrivée du printemps ! Rien de meilleur que de se régaler avec quelques asperges sauvages en omelette.
Un peu plus tard, les étals de nos marchés nous régalent de notre reine du printemps !.
Un conseil , surtout ne pas trop les cuire, il faut qu’elles restent croquantes….
Les premières de la saison © M BAVOILLOT
Je ne sais pas vous, mais dès que le printemps pointe son nez, l’heure de l’apéro venant, j’aime à inviter les copains à partager un joli moment. Alors , pour remplacer les chips , cacahuètes et compagnie, les petites tartines de tapenade sont bienvenues….
Tartines tapenade languedocienne © M BAVOILLOT
La tapenade classique se trouve dans tout le sud de la France, même si on dit que c’est une recette provençale, encore une …..
La recette originale est faite d’olives, de câpres, d’anchois et d’huile d’olive. Certains vont y rajouter de l’ail, des aromates comme du thym, du romarin….
Ma recette est languedocienne…..
Ingrédients pour petit pâté de Pézenas ©M.BAVOILLOT
Sucré salé, à Pézenas, un vrai régal !
Je connais bien le petit pâté de Pézenas, que nous dégustons souvent entre amis à l’heure de l’apéro pour accompagner un joli vin blanc du Languedoc. J’ai assisté à sa fabrication dans une boulangerie piscénoise, gardienne de la recette . La tradition veut que la recette ait été donnée par le cuisinier de Lord Clive en résidence à Pézenas au XVIIème siècle…. Est ce une légende….?
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