Gourmande pour toujours, lors d’une de mes récentes visites aux Caprices de Jade à Saint-Felix de Lodez , j’ai repéré une vitrine qui chaque vendredi après-midi devient un appel à la gourmandise…
De jolies tartelettes au citron/meringue, fraises à la saison, un flan pâtissier, des cookies ou brownies… bien tentants et à chaque fois des nouveautés.
J’ai voulu savoir qui se cachait derrière ces merveilles… Je suis donc allée à la rencontre de Jordane pour Jo&Cakes dans son atelier à Gignac.
Ces trois-là nous réjouissent les papilles et nous rendent la vie plus douce et «pepsi»… Une belle compagne pour nos soirées d’été mais pas que…
Allez, je vous raconte.
J’aime le miel et pour en savoir plus j’ai rencontré Lilian Monserrat à Combe près de Lamalou- les- Bains. Fils, petit-fils d’apiculteur, il a toujours su qu’il suivrait la tradition familiale. Accompagné de son épouse Muriel, il « conduit » aujourd’hui près de 850 ruches !
En transhumant une grande partie de ses ruches vers l’Ariège, le Tarn-et-Garonne, l’Aude, le Larzac, les Alpes de Haute-Provence…, à la recherche de sites riches en fleurs spécifiques à chaque région.
Ils produisent ainsi plus de quinze variétés de miel chaque saison.
La production la plus importante reste cependant celle du miel de châtaignier. Tout simplement parce que Lilian est aussi castanéiculteur au hameau des Aires et Lamalou-les-Bains.
Ce miel a un fort succès, au goût il est tonique, boisé et l’on dit que c’est un excellent anti-oxydant. Sans se déplacer trop loin, il y a aussi le miel de bruyère blanche du faugérois qui lui, donnera des saveurs de caramel, pain d’épices en laissant une longueur en bouche… A la différence du miel de bruyère cendrée qui lui est fruité, floral et laisse comme un goût de bonbon!
Miel de lavande, de thym, de garrigue, de tilleul, de rhododendron, de romarin, d’acacia… Je dois en oublier!
Il y en a un que j’aimerais bien déguster, c’est le miel de mélilot blanc qui a un goût d’écorce d’orange…
Il ne reste plus qu’une chose à faire. Retrouver Muriel sur le marché de Lamalou-les-Bains tous les mardi matin pour découvrir ces merveilles. Avec un peu de chance vous rencontrerez aussi Lilian, s’il n’est pas en transhumance! Il a tellement de choses à raconter !
LES ESCALETTES DE MONTPELLIER
Les belles gourmandes …
Si vous avez des grands-mères cuisinières peut-être avez-vous déjà dégusté ces biscuits. Ce sont des gaufres qui autrefois étaient fabriquées dans des moules en fonte joliment décorés. On les appelait aussi les « oubliés » grâce à leur légèreté… On dit qu’on oublie très vite les avoir dégustées… C’est dangereux, surtout pour une gourmande …
J’ai le souvenir d’une délicieuse confiture d’orange préparée par une de mes amies, il y a fort longtemps … Je m’étais promis d’essayer un jour… Puis… Le temps a passé et je ne l’ai jamais fait…
Vous êtes nombreux à avoir demandé ma recette d’oreillettes. Je pensais l’avoir fait lorsque j’avais écrit l’article sur ce sujet…
Coucou les gourmands, j’ai découvert la semaine dernière un petit bijou! Le pavé aux figues de la Maison Garcia à Sérignan. C’est juste bon, beau et gourmand! Je vous raconte ?
Je me souviens de mon retour dans l’Hérault… A ce moment là, on ne parlait pratiquement que du muscat de Frontignan et de sa célèbre bouteille torsadée… et le muscat de Frontignan son voisin… Tous les deux connus, mais pas reconnus… la bonne réputation restait à faire…Pour tout vous dire, je n’aimais pas vraiment le muscat, trop sucré, trop sirupeux, trop…. Et puis, j’ai appris qu’il y avait beaucoup mieux dans l’Hérault et même mieux que le muscat de Baumes les Venise …. Le muscat de Saint-Jean-de-Minervois !
Vous aimez le chocolat et le bon, je le sais. Moi aussi, je préfère m’abstenir et me faire plaisir avec du vrai et pour cela, il est souvent nécessaire de faire quelques kilomètres. Aujourd’hui, je fais une infidélité à Bernard Manguin …. Je suis sûre qu’il ne m’en voudra pas, il connaît certainement François Pralus !
Lorsque j’ai envie de chocolat, c’est mon Adresse gourmande à Clermont l’Hérault. La chocolaterie Le Blason pourrait me voir tous les jours si je le pouvais, mais ma gourmandise est telle que je dois y renoncer trop souvent ! Si vous êtes amateurs de bons chocolats, il y a votre bonheur !
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