Voici de jolis et goûteux produits laitiers comme je les aime. Retour vers la qualité, merci !
On pense souvent que le Larzac est un pays de brebis et c’est vrai qu’elles sont ici les reines.
Et pourtant, il arrive de plus en plus souvent de croiser quelques vaches. C’est le cas lorsque l’on se balade aux alentours du Caylar. Le troupeau de Juliette paisse tranquillement sur de belles prairies en contrebas de la départementale, attirant l’œil.
Gourmande pour toujours, lors d’une de mes récentes visites aux Caprices de Jade à Saint-Felix de Lodez , j’ai repéré une vitrine qui chaque vendredi après-midi devient un appel à la gourmandise…
De jolies tartelettes au citron/meringue, fraises à la saison, un flan pâtissier, des cookies ou brownies… bien tentants et à chaque fois des nouveautés.
J’ai voulu savoir qui se cachait derrière ces merveilles… Je suis donc allée à la rencontre de Jordane pour Jo&Cakes dans son atelier à Gignac.
Le samedi matin j’aime faire le marché de Gignac et il est rare que je ne m’arrête pas chez Stefano.
« Dal Brigante »! Vous l’avez sans doute deviné, c’est ici que je viens chercher les produits italiens que j’aime tant.
Voilà une nouvelle adresse gourmande mais pas que…J’avais rencontré Jade dans « ma vie d’avant » lorsque nous travaillions toutes les deux dans le Tourisme.
Une nouvelle adresse pour les gourmands!
Voici une très belle surprise! Je ne m’attendais pas à trouver cette pépite aux portes d’Aniane. J’avais un souvenir plutôt mitigé du lieu et du coup…
J’aime le miel et pour en savoir plus j’ai rencontré Lilian Monserrat à Combe près de Lamalou- les- Bains. Fils, petit-fils d’apiculteur, il a toujours su qu’il suivrait la tradition familiale. Accompagné de son épouse Muriel, il « conduit » aujourd’hui près de 850 ruches !
En transhumant une grande partie de ses ruches vers l’Ariège, le Tarn-et-Garonne, l’Aude, le Larzac, les Alpes de Haute-Provence…, à la recherche de sites riches en fleurs spécifiques à chaque région.
Ils produisent ainsi plus de quinze variétés de miel chaque saison.
La production la plus importante reste cependant celle du miel de châtaignier. Tout simplement parce que Lilian est aussi castanéiculteur au hameau des Aires et Lamalou-les-Bains.
Ce miel a un fort succès, au goût il est tonique, boisé et l’on dit que c’est un excellent anti-oxydant. Sans se déplacer trop loin, il y a aussi le miel de bruyère blanche du faugérois qui lui, donnera des saveurs de caramel, pain d’épices en laissant une longueur en bouche… A la différence du miel de bruyère cendrée qui lui est fruité, floral et laisse comme un goût de bonbon!
Miel de lavande, de thym, de garrigue, de tilleul, de rhododendron, de romarin, d’acacia… Je dois en oublier!
Il y en a un que j’aimerais bien déguster, c’est le miel de mélilot blanc qui a un goût d’écorce d’orange…
Il ne reste plus qu’une chose à faire. Retrouver Muriel sur le marché de Lamalou-les-Bains tous les mardi matin pour découvrir ces merveilles. Avec un peu de chance vous rencontrerez aussi Lilian, s’il n’est pas en transhumance! Il a tellement de choses à raconter !
LES ESCALETTES DE MONTPELLIER
Les belles gourmandes …
Si vous avez des grands-mères cuisinières peut-être avez-vous déjà dégusté ces biscuits. Ce sont des gaufres qui autrefois étaient fabriquées dans des moules en fonte joliment décorés. On les appelait aussi les « oubliés » grâce à leur légèreté… On dit qu’on oublie très vite les avoir dégustées… C’est dangereux, surtout pour une gourmande …
J’ai le souvenir d’une délicieuse confiture d’orange préparée par une de mes amies, il y a fort longtemps … Je m’étais promis d’essayer un jour… Puis… Le temps a passé et je ne l’ai jamais fait…
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